宿州西点烘焙学校磅蛋糕无泡打粉版的做法

     宿州西点烘焙学校：表白爱心磅蛋糕（无泡打粉版）的做法 ：
   表白爱心磅蛋糕（无泡打粉版）的做法 ：
　　用料  :
　　爱心夹层 
　　无盐黄油 50克；鸡蛋 1只；低筋面粉 45克；可可粉 5克；糖粉 40克；红色素 若干滴；
　　香草原味层 
　　无盐黄油 100克；鸡蛋 2只；低筋面粉 100克；糖粉 80克；香草荚 1/4根
　　表面糖水 
　　细砂糖 10克；水 50克
　　表白爱心磅蛋糕（无泡打粉版）的做法  
　　先制作爱心夹层。
　　1.黄油室温下软化，不是融化。压软即可。
　　2.分三次加入糖粉，用电动打蛋机打发黄油。
　　3.打发至黄油变白，体积变大，即可。
　　4.分3-5次缓缓加入蛋液，打发黄油。每一次加入蛋液后都要充分吸收后再加入下一次，一定不能急，不然很*油水分离。冬季可以将装有蛋液的碗坐在温水里，让蛋液回温一点。
　　5.打发至黄油呈现轻盈蓬松的质地，就打发好了。
　　6.方子里没有加泡打粉，纯靠黄油的打发来实现蛋糕的蓬松，所以这一步很关键。
　　7.筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀。
　　8.滴入几滴红色素，调至你喜欢的红色，即可。
　　9.倒入普通蛋糕模具或磅蛋糕模具皆可，170度，中层，烤25分钟。
　　10烤爱心夹层的同时来做香草外层，步骤与爱心夹层一致。
　　软化黄油
　　加入糖粉打发
　　分多次加入蛋液打发至轻盈蓬松状态。
　　11.取1/4个香草荚，刮出香草籽，加入黄油糊中，翻拌均匀。
　　12.筛入低筋面粉，翻拌均匀，得到细腻有光泽的蛋糕糊。
　　13.取出烤好的爱心夹层，冷却一会。用爱心模具切割出一个个小爱心。
　　14.取一个磅蛋糕模具，倒入一些香草蛋糕糊铺底。然后均匀整齐地挨个放入小爱心，尖儿朝下。再倒入剩余的香草蛋糕糊，注意倒入要均匀，不要出现空洞与气孔。
　　15.入烤箱，中层，170度，40分钟。
　　16.烤蛋糕的同时就可以熬糖水了。细砂糖和水混合后加热，水开后再烧2分钟就好啦，搁一旁冷却。
　　17.蛋糕烤好后取出，趁热刷糖水，各个面边边角角都刷，把糖水都用完，然后裹好保鲜膜入冰箱冷藏过夜。
　　18.隔天取出，适当回温以后切开即可食用。