宿州百甲蛋糕烘焙培训学校，带你来看一下奶油霜有什么不同吧。

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各种奶油霜的特点
1.英式奶油霜：口感甜腻厚重；较为稳定。操作简单，适合裱花，抹面较为粗糙。
2.意式奶油霜：添加了意式蛋白霜，操作复杂。口感轻盈、味道清爽；颜色较白，适合抹面。
3.法式奶油霜：需要熬煮蛋黄，操作复杂。口感香甜顺滑，颜色偏黄，适合抹面。
4.瑞士奶油霜：需要隔水加热蛋白至60度左右再打发蛋白，口感类似于意式奶油霜，颜色微黄，较为适合抹面。
5.美式奶酪霜：介于法式与意式之间，需要隔水加热全蛋，操作复杂。颜色偏黄，口感偏甜，适合抹面。
6.德式奶酪霜：类似于法式，不过在蛋黄内添加了玉米淀粉（像是做卡仕达酱），口感香甜，略粘，适合裱花。
哪种奶油霜较常用？
英式的太厚了，完全就只是黄油和糖，口味清淡的人完全接受不了。一般是法式和意式的比较常用。
天气太热怎么办？
准备一盆冰水，如果有冰块就更好了，水不冰了，可以继续添加冰块，把奶油霜的碗坐在冰水中，会很大程度缓解奶油霜融化。
另外，裱花的手要戴上手套，不然手心的温度也会是奶油霜变得稀稀的，不成形状。
如果裱花过程中，奶油霜变稀了，立不起来了，那就放回冰箱，冷藏一会，等稍硬了点再拿出来继续裱。
奶油霜的保存：
用不完的奶油霜，用保鲜膜封好，冰箱冷藏保存。大概可以保存5天，较好尽早用完。
冷藏后的奶油霜会变得很硬，再用时，要提前拿出来自然回温，然后用打蛋器搅打至顺滑。
奶油霜也可以放冷冻室保存，不过用之前要提前拿出来自然回温，回温时间要很长。较好不用微波炉，因为稍微掌握不好，就化成水了。
奶油霜装饰的蛋糕放在冰箱里冷藏的时候，奶油霜装饰的部分会变硬，不过不用担心它的口感也会变不好，不会的，放在嘴里仍是入口即化。
做的奶油霜太软？
多半是因为你所添加的蛋白、蛋黄溶液、融化的巧克力等等，没有完全放凉，倒入搅打顺滑的黄油中，它的热度就把黄油变得融化，所以才会变得很稀。补救办法是放进冰箱冷藏一会儿，变硬了之后在打顺滑，就可以了。